Σήμερα, τα αλκοολούχα ποτά είναι εκπληκτικά με την ποικιλομορφία τους. Είναι πάντα σε ζήτηση. Αλλά για να χρησιμοποιηθούν σωστά τα αλκοολούχα ποτά, δεν αρκεί να γνωρίζουμε την ύπαρξή τους. Πρέπει να έχετε στοιχειώδεις ιδέες για την ποικιλομορφία τους, καθώς και να γνωρίζετε την εθιμοτυπία του αλκοόλ. Αυτό θα βοηθήσει τον σχηματισμό της σωστής στάσης απέναντι στο αλκοόλ.
Αψέντι
Η απουσία είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό που περιέχει περίπου το 70 %, και μερικές φορές μέχρι το 85 % του αλκοόλ. Η απουσία μπορεί επίσης να ονομαστεί βάμμα διαφόρων βοτάνων στο αλκοόλ. Το κύριο συστατικό του ποτού είναι ένα εκχύλισμα πικρού αψιμώδους ξύλου που περιέχει τη φυσική ουσία Toyon. Είναι γνωστό ότι σε μικρές ποσότητες το Tuion έχει θεραπευτικές ιδιότητες, αλλά σε μεγάλες ποσότητες αποκτά παραισθησιογόνα ιδιότητες και σε ακόμη μεγαλύτερες δόσεις δρα ως δηλητήριο.
Η απουσία είναι επίσης σε θέση να προκαλέσει εθισμό και εξάρτηση, που συχνά εκφράζεται σε καταθλιπτική κατάσταση, σπασμούς, απώλεια συντονισμού. Υπάρχει ένα αψέντι με υψηλή περιεκτικότητα σε thuyon, από 25 έως 100 mg/L (ελβετικά και τσεχικά ποτά), και με χαμηλό περιεχόμενο Tuion, από 1,5 έως 10 mg/L (ευρωπαϊκή). Εάν το περιεχόμενο του Thuyon δεν αναφέρεται στην ετικέτα, θα πρέπει να υποτεθεί ότι το ποτό λαμβάνει υπόψη τους ευρωπαϊκούς κανόνες και το περιεχόμενο του Thuyon είναι μικρότερο από 10 mg/L.
Λόγω της γεύσης του, το Absinthe θεωρείται αρσενικό ποτό, οι κυρίες το δοκιμάζουν μόνο από περιέργεια. Η απουσία διακρίνεται επίσης στο χρώμα: πράσινο, κίτρινο, κόκκινο και μαύρο. Το πράσινο είναι ένα κλασικό, φυσικό χρώμα του ποτού.
Η χρήση του αψέντι είναι ένα ορισμένο τελετουργικό και απαιτεί τη χρήση ενός ειδικού κουταλιού απουσίας με τρύπες. Οι χειρισμοί είναι απαραίτητοι για να γλυκάνουν ένα πικρό και ισχυρό ποτό. Έτσι, για παράδειγμα, με τη γαλλική, κλασική μέθοδο παρασκευής του αψέντι, ένα χαμηλό ποτήρι, ένα χαμηλό ποτήρι του ένα πέμπτο, γεμίζει με απουσία, ένα κουτάλι με ένα κομμάτι ζάχαρης βρίσκεται στο ποτήρι και το νερό που χύνεται μέσα από τη ζάχαρη αραιώνει το ποτό, το κάνει πιο γλυκό και το φέρνει στην επιθυμητή συνέπεια. Είναι δυνατόν να αναπαραχθεί αψέντι με σιρόπι ζάχαρης στη σωστή αναλογία ή, σύμφωνα με τη μέθοδο της Τσεχίας, να θέσει φωτιά σε ζάχαρη με απορρόφηση σε ένα κουταλάκι του γλυκού και στη συνέχεια προσθέτοντας την προκύπτουσα τετηγμένη καραμέλα στο γυαλί.
Οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην διεξάγουν πειράματα και να χρησιμοποιούν αψέντι σε αραιωμένη και γλυκιά μορφή. Εκείνοι που επιθυμούν να δοκιμάσουν ένα καθαρό ποτό θα πρέπει να το δροσίσουν καλά και η γεύση μαλακώνει με μια φέτα λεμονιού.
Μεταξύ της γαλλικής αστικής τάξης του τέλους του 19ου αιώνα, το Absinthe ήταν δημοφιλές ως ποτό που σερβίρεται από πέντε έως επτά το βράδυ. Είναι επίσης γνωστό ότι το Absinthe βελτιώνει την όρεξη, σε σχέση με το οποίο ένα τμήμα του αψέντι έπινε πριν από το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο. Θεωρήθηκε άσεμνο και περίεργο να παραγγείλει να απορροφά το βράδυ ή να πίνει τη νύχτα. Σήμερα, το Absinthe είναι συχνά ένα συστατικό των διαφόρων κοκτέιλ. Λόγω της ιδιοκτησίας του, η αύξηση του αψέντι σας, η όρεξη είναι ένα από τα δημοφιλή aperitifs - ποτά που σερβίρονται πριν το δείπνο.
Κονιάκ
Οι ειδικοί ορίζουν το Brandy όχι ως το όνομα ενός συγκεκριμένου ποτού, αλλά ως τεχνολογία για την παραγωγή του. Σε αυτό το πλαίσιο, το Brandy πρέπει να γίνει κατανοητό ως ισχυρό αλκοόλ που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της απόσταξης του κρασιού σταφυλιών. Οι Ολλανδοί εισήγαγαν ένα παρόμοιο όνομα για το ποτό όταν, προκειμένου να διατηρηθεί το κρασί κατά τη μεταφορά, το υπέβαλαν σε απόσταξη (απόσταξη). Το προκύπτον προϊόν ονομάστηκε "Brandewijn", το οποίο σήμαινε "καμένο κρασί".
Η επίσημα καθιερωμένη ταξινόμηση του Brandy δεν υπάρχει. Με βάση τις πρώτες ύλες εκκίνησης και τη μέθοδο παραγωγής του ποτού, διακρίνονται το μπράντυ, τα συμπιεσμένα και τα κονιάματα φρούτων.
Η κατηγορία του μπράντυ σταφυλιών, που κατασκευάζεται με απόσταξη χυμού σταφυλιών, περιλαμβάνει γνωστό γαλλικό κονιάκ, armanac, ελληνικό μπράντι σταφυλιών ή sherry Brandy (Sherry-Brandy). Το Brandy Fruit περιλαμβάνει Calvados και Plum.
Λόγω του γεγονότος ότι ο κλασικός τρόπος παραγωγής του Brandy μοιάζει με την παραγωγή του κονιάκ, συχνά λέγεται ότι κάθε κονιάκ κονιάκ, αλλά όχι κάθε κονιάκ είναι κονιάκ.
Είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε μπράντυ μετά το φαγητό, ως δίαιτα. Το ποτό χύνεται σε γυαλιά κονιάκ.
Για να δοκιμάσει το ποτό, το ποτήρι υποτίθεται ότι θα κρατιέται στο χέρι για να το θερμαίνει με μια ζεστή παλάμη. Το ίδιο το ποτό δεν πρέπει να θερμαίνει το ίδιο το ποτό. Λόγω της έλλειψης προτύπων, η ποιότητα του ποτού καθορίζεται μόνο για γεύση. Το Brandy πηγαίνει επίσης καλά με τα ποτά, το σιρόπι και τους χυμούς και είναι ιδανικό για τα κοκτέιλ μαγειρέματος.
Ουίσκι
Το ουίσκι είναι ένα ισχυρό, αρωματικό, αλκοολούχο ποτό που περιέχει από 40-50 έως 60 % αλκοόλ. Το ποτό γίνεται στη Σκωτία και την Ιρλανδία από διάφορους τύπους σιτηρών κατά τη διάρκεια της απόσταξης και αντέχει σε δρύινα βαρέλια από τέσσερα έως δέκα χρόνια.
Το πιο δημοφιλές ουίσκι στον κόσμο είναι η Scottish - συγκολλητική ταινία, η οποία διαφέρει από άλλους τύπους τεχνολογίας ποτών και κατασκευής.
Το ουίσκι δεν συνδυάζεται με μια υπέροχη γιορτή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αυτό το ποτό ξεχωριστά, σε συνδυασμό, για παράδειγμα, με αλατισμένα καρύδια, φρούτα ή άλλα ελαφριά σνακ, αν και αυτό μπορεί να καταστρέψει τη γεύση του ποτού. Η γεύση του ουίσκι είναι τόσο εξελιγμένη που το πόσιμο δεν αξίζει τον κόπο, είναι ένα ποτό σιωπής και ευχαρίστησης.
Παρά το γεγονός ότι δεν απαγορεύεται να πίνετε ουίσκι καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας, είναι καλύτερο να μεταφέρετε τη χρήση του το απόγευμα ή το βράδυ, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Το ουίσκι σερβίρεται στο τραπέζι στο μπουκάλι και στη συνέχεια χύνεται σε γυαλιά.
Σερβίρετε σε ψηλά γυαλιά ή λουριά στο κώνο στο πόδι. Το γυαλί είναι γεμάτο με όχι περισσότερο από το ένα τρίτο. Το ποτό πρέπει να ψύχεται, αλλά με υπερβολική ψύξη, το ουίσκι χάνει το μπουκέτο του και επομένως η βέλτιστη θερμοκρασία του είναι από 10-12 ° C στο δωμάτιο.
Το ουίσκι συχνά αραιώνεται με μια μικρή ποσότητα κρύου νερού, πάγου ή σόδα. Η αμερικανική κουλτούρα της χρήσης ουίσκι εισήγαγε τον κόσμο στο ουίσκι με σόδα, πάγο και ακόμη και με άνθρακα. Δεν υποτίθεται ότι αναμιγνύεται το ακριβό ουίσκι με άλλα αλκοολούχα ή αναψυκτικά, επιτρέπεται μόνο να το αραιώνει με νερό ή να προσθέτει πάγο. Το σκωτσέζικο ουίσκι καταναλώνεται συχνά αδιάλυτο.
Προσφέροντας ένα ποτό στους επισκέπτες, αξίζει επίσης να προσφέρετε νερό και πάγο. Όταν το ουίσκι παρέχεται στα δεξιά του γυαλιού, τοποθετείται ένα βάζο πάγου και τοποθετείται πίσω ένα μπουκάλι ανθρακούχο νερό. Δεν αξίζει να προσφέρετε ένα στοίχημα, θα δώσει την κακή σας γεύση ή μια προσπάθεια να κρύψετε τη χαμηλή ποιότητα του ποτού. Το πόσιμο ουίσκι συνιστάται σε μικρές γουλιές, απολαμβάνοντας το στο στόμα, αλλά όχι σε ένα γκρίνια. Επίσης, δεν συνιστάται να τραβήξετε ουίσκι μέσα από ένα άχυρο.
Μπορείτε να σερβίρετε ουίσκι μετά το τέλος του δείπνου, το οποίο συχνά γίνεται πριν ή κατά την αναπαραγωγή καρτών. Δεν είναι συνηθισμένο να προφέρουμε τοστ με ουίσκι, επιτρέπεται να πούμε μόνο το πρώτο, σύντομο τοστ. Δεν είναι συνηθισμένο να εξυπηρετούμε άλλα ποτά μετά το ουίσκι. Είναι επίσης καλύτερο να κανονίσετε το ουίσκι μακριά από αρωματικά λουλούδια και ακόμα πιο αρωματισμένα κεριά - αυτό χαλάει το άρωμα του ίδιου του ποτού. Ένα μπουκάλι υψηλής ποιότητας, ακριβό ουίσκι είναι ένα παγκόσμιο δώρο που μπορείτε να δώσετε τόσο έναν άνδρα όσο και μια γυναίκα.
Βότκα
Υπάρχουν λίγοι κανόνες που καθορίζουν τη χρήση και την προσφορά βότκας, αλλά η εφαρμογή τους θα δώσει στις διακοπές και έναν ορισμένο κοσμικό χαρακτήρα. Σύμφωνα με τους κανόνες της εθιμοτυπίας, δεν είναι συνηθισμένο να εξυπηρετούμε βότκα στο τραπέζι σε ένα μη ανοιχτό μπουκάλι.
Το μπουκάλι θα πρέπει να αντικατασταθεί με ένα πυκνά κλειστό διαχωριστή, αλλά αν το ποτό εξακολουθεί να παρέχεται σε ένα μπουκάλι, θα πρέπει να είναι ανοιχτό. Πιστεύεται ότι αν κανείς δεν έχει πέσει από το μπουκάλι, η βότκα δεν έχει ελεγχθεί, στην περίπτωση αυτή ο ιδιοκτήτης υποτίθεται ότι θα δοκιμάσει το ποτό και μόνο τότε θα το προσφέρει στους επισκέπτες.
Στις παλιές μέρες, η βότκα ονομάστηκε "κρασί ψωμιού". Η χρήση της βότκας συνδυάζεται με την προφορά των τοστ, ενώ είναι επιθυμητό να αφιερώσουμε την ευκαιρία της συνάντησης και να μην περιορίζεται σε αντίγραφα όπως: "Ας πάμε". Συνιστάται να πίνετε βότκα στο εορταστικό τραπέζι. Πιείτε γρήγορα ή gulp άσεμνο.
Η κλασική έκδοση της βότκας βρίσκεται σε γυαλιά ή σωρούς σε δίσκο που καλύπτεται με χαρτοπετσέτα. Το γυαλί υποτίθεται ότι σερβίρεται, κρατώντας το από το πόδι. Η σωστή θερμοκρασία της βότκας είναι 5-12 ° C δεν είναι συνηθισμένο να πίνετε βότκα ή να το αναμίξετε με άλλα ποτά, θα πρέπει να είναι δάγκωμα.
Εάν εξακολουθείτε να πίνετε βότκα, συνιστώνται ποτά φρούτων, αλλά δεν συνιστώνται ανθρακούχα ποτά. Ο συνδυασμός στο επίσημο τραπέζι της βότκας με μπύρα ή κρασί είναι Moveton. Στο εστιατόριο, οι σαλάτες και οι ψυχρές σαλάτες και οι κρύες ορεκτικές προσφέρονται συχνά ως σνακ για βότκα. Δεν συνιστάται να τρώτε βότκα με τυρί, βραστά ψάρια και αρκουδάκια. Τα σνακ με ζεστό κρέας και λαχανικά ή αλατισμένα ψάρια ταιριάζουν καλύτερα. Ένα κλασικό σνακ για τη βότκα θεωρείται αλμυρό αγγούρι.
Η βότκα χρησιμοποιείται συχνά ως απεριτίφ και σερβίρεται μια ώρα πριν από το γεύμα, αλλά θα πρέπει να καταναλώνεται σε περιορισμένες ποσότητες. Η βότκα είναι επίσης ένα συστατικό κοκτέιλ με τονωτική, λεμονάδα, χυμούς, σιρόπι, σόδα. Ωστόσο, αυτά τα κοκτέιλ είναι πιο κατάλληλα για άτυπα κόμματα. Κατά την παραγγελία βότκας, θα πρέπει να λάβετε υπόψη την επίδρασή της στο σώμα. Όχι όλοι σε περίπτωση δηλητηρίασης πρέπει να βγουν στον καθαρό αέρα, ειδικά στον παγετό, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια συνείδησης. Μην χρησιμοποιείτε βότκα στη φωτιά και με άδειο στομάχι.
Τζιν
Το Gene είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό που παράγεται από την απόσταξη του αλκοόλ με την προσθήκη του Juniper, που δίνει στο ποτό μια χαρακτηριστική γεύση. Ο Jin θεωρείται ξηρό ποτό και ως εκ τούτου καταναλώνεται σπάνια στην καθαρότερη μορφή του.
Το πιο δημοφιλές είναι το ξηρό γονίδιο του Λονδίνου. Χρησιμοποιείται συχνά στην κατασκευή απλών κοκτέιλ με την προσθήκη τονωτικών ή πιο σύνθετων κοκτέιλ.
Το γονίδιο σερβίρεται σε μικρά γυαλιά. Ο πάγος μπορεί να σερβιριστεί σε ένα βάζο με λαβίδες. Όπως και άλλα πικρά βάμματα, το γονίδιο είναι ένα καλό απεριτίβ, σερβίρεται σε χαμηλά ποτήρια ευθεία, κυλινδρικού σχήματος. Προηγουμένως, το γυαλί είναι γεμάτο με κύβους πάγου. Το Gene σερβίρεται επίσης συχνά στην αρχή του δείπνου πριν από το σνακ.
Καλβάδες
Ο Calvados ονομάζεται μία από τις ποικιλίες του Brandy. Πρόκειται για ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό που παράγεται στη Νορμανδία από τα μήλα. Πιστεύεται ότι από την άποψη της δημοτικότητας, ο Calvados βρίσκεται στη σκιά των προϊόντων του κονιάκ, εν μέρει λόγω του γεγονότος ότι η καλλιέργεια των μήλων και των αχλαδιών που απαιτούνται για την παραγωγή του δεν είναι ο κύριος στις δραστηριότητες των αγροτών της Νορμανδίας.
Ο Calvados ονομάζεται συχνά το ποτό "για τον εαυτό σας", χρησιμοποιείται συχνά με φίλους μετά το τέλος του γεύματος και θεωρείται καλή διατροφή. Το ποτό πηγαίνει καλά με φρούτα, σοκολάτα και καφέ.
Λόγω της ιδιοκτησίας, χρησιμοποιείται ενεργά ως απεριτίφ ή σερβίρεται σε διαλείμματα μεταξύ πιάτων. Το Calvados μπορεί να τροφοδοτηθεί με την καθαρή του μορφή, με πάγο ή ως συστατικό ενός κοκτέιλ. Συνιστάται να σερβίρετε calvados σε θερμοκρασία δωματίου, σε γυαλιά κονιάκ.
Κοκτέιλ
Κοκτέιλ - Μεταφρασμένο από αγγλικά "Cockeu Tail" - Ένα ποτό που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της ανάμειξης δύο ή περισσότερων υγρών. Ανάλογα με το φρούριο και τη σύνθεση των κοκτέιλ, και οι δύο κυρίες και οι άνδρες μπορούν να σερβιριστούν.
Υπάρχουν αρκετοί κύριοι τύποι κοκτέιλ: τα κοκτέιλ μακράς κατανάλωσης παρασκευάζονται σε μεγάλες ποσότητες και πίνουν αργά και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα "σύντομα" ποτά είναι ισχυρότερα και παρασκευάζονται σε μικρές δόσεις. Τα ξαφνικά κοκτέιλ αναμειγνύονται από συστατικά διαφορετικών πυκνοτήτων και χύνονται σε ψηλά γυαλιά ή γυαλιά, ξεκινώντας από το πιο βαρύ και παχύ συστατικό.
Κοκτέιλ σε γυαλιά με "hoarfrost" φαίνονται θεαματικά. Για να γίνει αυτό, τα άκρα του γυαλιού έξω τρίβονται με ένα κομμάτι λεμονιού, τότε το γυαλί ανατρέπεται ανάποδα και βυθίζεται σε λεπτή ζάχαρη ή σκόνη ζάχαρης, στη συνέχεια κουνιέται η υπερβολική ζάχαρη και ρίχνει προσεκτικά ένα κοκτέιλ.
Δεν υποτίθεται ότι πίνει κοκτέιλ σε ένα gulp, καθώς και σηκώστε τα περιεχόμενα με ένα κουτάλι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το σωλήνα. Εάν το κοκτέιλ είναι διακοσμημένο με βούτυρο, λεμόνι σε φέτες ή κάτι τέτοιο, δεν είναι συνηθισμένο να παίρνετε τα κοσμήματα με τα χέρια. Απλά πρέπει να ληφθεί προσεκτικά στο στόμα, ρίχνοντας ελαφρώς ένα ποτήρι.
Ανάλογα με τη σύνθεση του κοκτέιλ, μπορούν να σερβιριστούν ως απεριτίφ, κατά τη διάρκεια ενός μπουφέ ή σε ένα πάρτι κλαμπ. Τα κοκτέιλ δεν σερβίρονται κατά τη διάρκεια του σωστού βραδιά ή της επίσημης εκδήλωσης. Συχνά τα κοκτέιλ διατάσσονται κοντά στο μπαρ. Κατά την παραγγελία, αναφέρεται το όνομα του κοκτέιλ ή τα επιθυμητά συστατικά.
Κονιάκ
Το Cognac είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της διπλής απόσταξης του λευκού κρασιού σταφυλιών, ακολουθούμενη από αντέκρευση σε δρύινα βαρέλια. Το Cognac διατηρείται από τέσσερα έως δέκα χρόνια, αλλά η διαδικασία γήρανσης μπορεί να διαρκέσει μέχρι πενήντα χρόνια.
Ανάλογα με την περίοδο έκθεσης, διακρίνονται τα συνηθισμένα και επώνυμα κονιάματα. Τα ευρέως γνωστά "τρία αστέρια" παρασκευάζονται από τρεις αλκοόλες έκθεσης. Πέντε αστέρια αντέχουν τουλάχιστον πέντε χρόνια. Στην περίπτωση αρκετών ποικιλιών κονιάκ, υποτίθεται ότι θα δώσει πρώτα το λιγότερο συγκρατημένο ποτό και στη συνέχεια τις παλιές ποικιλίες.
Είναι συνηθισμένο να εξυπηρετούμε κονιάκ σε γυαλιά ή γυαλιά κονιάκ, τα γυαλιά γεμίζονται από το ένα τρίτο. Η ψύξη του ποτού δεν αξίζει τον κόπο. Μαζί με την κονιάκ, το λεμόνι, τα γλυκά, τα ζαχαρούχα αμύγδαλα, τη σοκολάτα, τα φρούτα, όπως τα μήλα ή τα σταφύλια σερβίρονται. Στα δεξιά του επισκέπτη υπάρχει ένα πιάτο με ένα κομμάτι λεμονιού και ζάχαρης, οπότε ένα μικρό πιρούνι πρέπει να τοποθετηθεί δίπλα στα δεξιά. Ωστόσο, πολλοί πιστεύουν ότι δεν πρέπει να τρώτε κονιάκ, ειδικά με ένα λεμόνι που μπορεί να αλλάξει τη γεύση.
Ένα ποτήρι κονιάκ πρέπει να κρατιέται στα χέρια σας, να το ζεστάνετε με τις παλάμες σας και να απολαύσετε το άρωμα. Το κονιάκ πρέπει να μεθυσθεί αργά, κατέστρεψε ένα ποτήρι κονιάκ σε ένα gulp - moveton.
Το κονιάκ είναι μια κλασική διατροφή. Σερβίρεται μετά από ένα γεύμα, αλλά όχι κατά τη διάρκεια αυτού. Πιστεύεται ότι το κονιάκ πηγαίνει καλά με καφέ, σοκολάτα ή πούρο. Πρόσφατα, το κονιάκ προσφέρεται όλο και περισσότερο ως απεριτίφ, σε συνδυασμό με ανθρακούχο νερό, τονωτικό ή πάγο. Το άρωμα και η γεύση του κονιάκ - ένας λόγος συνομιλίας, υποστηρίζουν τη γνώση των εμπορικών σημάτων και των ετών κονιάκ για να υποστηρίξουν μια κοινωνική συζήτηση.
Κρασιά για φαγητό
Τα κρασιά καντίνα λαμβάνονται με ζύμωση του σταφυλιού, χωρίς να προσθέτουν τίποτα. Οι τραπεζαρίες μπορούν να είναι ξηρά, ξηρά ειδικά (με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ), ημι -πτερύγια και ημι -γλυκό. Τα ξηρά κρασιά είναι συνηθισμένα για να χρησιμεύσουν στο κύριο πιάτο προκειμένου να αυξηθεί η όρεξη, μπροστά από το ημι -δόριο και το γλυκό. Εάν είναι δυνατόν, το κρασί θα πρέπει να μεταφερθεί στο καφέρα - στο διαχωρισμό. Πριν από την εξυπηρέτηση, συνιστάται να αφήσετε κρασί στην κονσέρτα για 30 λεπτά. Το κρασί θεωρείται καθολικό ποτό, μπορεί να σερβιριστεί τόσο κατά τη διάρκεια ενός γεύματος όσο και πριν από αυτό.
Λευκό
Κρασί, κατασκευασμένο από λευκές και ροζ ή ροζ ποικιλίες σταφυλιών σε συνθήκες ζύμωσης, ελλείψει του δέρματος σταφυλιών. Είναι η απουσία του δέρματος που καθορίζει τη φωτεινή απόχρωση - ο χυμός του πολτού των μούρων της συντριπτικής πλειοψηφίας των σταφυλιών είναι σχεδόν ελεύθερος.
Το λευκό περιλαμβάνει κρασιά που έχουν ένα χρώμα από ελαφρύ αλάτι σε κεχριμπάρι ή χρώμα σφιχτά παρασκευασμένου τσαγιού. Το λευκό ξηρό κρασί πρέπει να σερβίρεται μπροστά από το κόκκινο, αλλά μπορεί να είναι το μόνο κρασί κατά τη διάρκεια ολόκληρου του γεύματος. Πιστεύεται ότι το ξηρό λευκό κρασί συνδυάζεται με πιάτα ψαριών και λαχανικών.
Ένα ποτήρι για το λευκό κρασί είναι μικρότερο από το κόκκινο, πάντα σε ένα ψηλό πόδι. Υποτίθεται ότι κρατάει το γυαλί από το πόδι, συμπληρώστε το ένα τρίτο. Η θερμοκρασία τροφοδοσίας των λευκών κρασιών είναι 12-14 ° C
Κόκκινος
Το κρασί κατασκευασμένο από κόκκινες ποικιλίες σταφυλιών χρησιμοποιώντας μια τεχνολογία που παρέχει τη μετάβαση των ανθοκυμάνων από το δέρμα στο μίσος. Τα κόκκινα κρασιά είναι πλούσια σε τανίνες και ως εκ τούτου έχουν πικάντικα πρωτογενή αρώματα. Στον κόσμο υπάρχουν περίπου 4.500 ποικιλίες κόκκινου κρασιού.
Είναι συνηθισμένο να σερβίρετε κόκκινο κρασί μπροστά από πιάτα κρέατος και πιάτα πουλερικών ή παιχνιδιών. Ένα ποτήρι για το κόκκινο κρασί - με τη μορφή τουλίπας ή βαρέλι. Το κόκκινο κρασί σερβίρεται σε θερμοκρασία 16-18 ° C. Ένα ποτήρι κόκκινου κρασιού είναι ένας μεγάλος λόγος για τοστ.
Τα κρασιά
Σε αντίθεση με τα τραπεζαρία, το αλκοόλ προστίθεται σε οχυρωμένα κρασιά, συχνά σταφύλια. Μεταξύ των οχυρωμένων κρασιών, διακρίνονται αρκετοί κύριοι τύποι: Vermouth, Madera, Marsala, Port, Sherry. Η τροφή των οχυρωμένων κρασιών βασίζεται σε κλασσικούς κανόνες, σε γυαλιά για κόκκινο ή λευκό κρασί. Τα κρασιά του Forded πάνε καλά με οποιαδήποτε πιάτα.
Βερμούτ
Το Vermouth ονομάζεται κρασί που προκύπτει από αρωματικά βότανα και μπαχαρικά. Κάθε κατασκευαστής του Vermouth έχει τη δική του μοναδική ανάμειξη μπαχαρικών, η οποία καθορίζει τη γεύση και το άρωμα του ποτού.
Ένα αρωματισμένο κρασιά είναι γνωστά από την αρχαιότητα. Σύμφωνα με μία έκδοση στη δημιουργία του Βερμούτ, ο Ιπποκράτης έβαλε το χέρι του. Πιστεύεται ότι έκανε πρώτα μια συνταγή στον V -IV αιώνα π.Χ. Η πρώτη βιομηχανική επιχείρηση για την παραγωγή του Vermouth ιδρύθηκε από τον Antonio Benedetto Karpano στο Τορίνο το 1786.
Μπορείτε να πιείτε βερμούτ πριν και μετά το φαγητό, αφού ενθουσιάζει καλά την όρεξη. Το Vermouth μπορεί να αναμιχθεί με άλλα ποτά, για παράδειγμα, χυμούς ή αλκοόλ - βότκα, τζιν, κονιάκ. Σε καθαρή μορφή, το Vermouth είναι μεθυσμένο από ειδικά γυαλιά κοκτέιλ ή γυαλιά για ουίσκι. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να τρώτε το ποτό σε μικρές γουλιές και να μην το πιείτε σε ένα gulp.
Ως σνακ για οποιοδήποτε βερμούτ, φρούτα, αλμυρά αμύγδαλα και τηγανητά καρύδια είναι απολύτως κατάλληλα. Τα ξηρά είδη του βερμούτ συνήθως δεν αναμειγνύονται με άλλα ποτά, είναι μεθυσμένα ψύκτρα στην καθαρή του μορφή. Πριν από τη χρήση, συνιστώνται γλυκά βερμούτ για αραίωση με χυμό λεμονιού σε ένα ποσοστό ενός προς ένα.
Ο σημαντικότερος κανόνας όταν χρησιμοποιείτε λευκό ή ξηρό βερμούτ είναι μια κρύα τροφοδοσία (η θερμοκρασία του ποτού πρέπει να είναι περίπου 8-12 ° C). Αλλά τα κόκκινα βερμούτ συνιστώνται να σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν δοκιμάζετε το κόκκινο βερμούτ, ανοίξτε το μπουκάλι εκ των προτέρων, έτσι ώστε το ποτό να έχει χρόνο να "αναπνεύσει", τότε η γεύση του θα αποκαλυφθεί πλήρως.
Μαδέρα
Η Madera είναι πορτογαλικό κρασί, που ονομάζεται από το νησί της Μαδέρα, όπου ξεκίνησε η παραγωγή του. Διακρίνετε το ξηρό, ημι -πτερύγιο, ημι -γλυκό και γλυκό κρασί, με την πάροδο του χρόνου αποσπάσματα από τρία έως δεκαπέντε χρόνια. Το Sweet Madera είναι ένα κρασί αλκοόλ και τροφοδοτείται στο επιδόρπιο. Η Madera μπορεί να συνδυαστεί με τυριά και καρύδια ή σερβίρεται στο πρώτο πιάτο.
Σύμφωνα με το μύθο των αναδίπλωσης και στο κατάστρωμα ενός από τα πορτογαλικά πλοία κατά τη διάρκεια μιας πτήσης προς την Ινδία ήταν βαρέλια κρασιού. Το πλοίο, λόγω του Stiel για μεγάλο χρονικό διάστημα, ήταν κολλημένο σε ισημερινά γεωγραφικά πλάτη και το μη διανεμημένο κρασί έπρεπε να επιστρέψει στην Ευρώπη, οπότε εκτέθηκε σε υψηλό αέρα και pitching για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στο τέλος του ταξιδιού, άλλαξε σημαντικά την αρχική γεύση και το άρωμά του, αποκτώντας τις αποχρώσεις της ανθοδέσης του καρύδι και της καραμέλας, χάρη στο οποίο έγινε δημοφιλές σε όλο τον κόσμο.
Λιμάνι
Το Portwine είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πορτογαλικά κρασιά. Αυτό το οχυρωμένο κρασί πήρε το όνομά του από την πόλη του Πόρτο. Υπάρχουν τυποποιημένες θύρες, premium και vintage θύρες με αντοχή πάνω από δεκαπέντε χρόνια. Οι λευκές και κόκκινες θύρες διακρίνονται από το χρώμα.
Το λιμάνι μπορεί να χρησιμεύσει ως απεριτίφ και στο τέλος του γεύματος. Το Portwine είναι συχνά μεθυσμένο στην καθαρότερη μορφή του, η λευκή και η ροζ θύρα χρησιμοποιείται ως συστατικό των κοκτέιλ.
Λόγω της παρουσίας στους τοίχους των μπουκαλιών για την αποθήκευση παχύ ίζημα, η θύρα σερβίρεται στην κονσέρτα ή χύνεται σε γυαλιά. Τα γυαλιά είναι γεμάτα στο μισό. Τα botes με λιμάνι, ειδικά παλιά, πρέπει να διατηρούνται σε όρθια θέση για τουλάχιστον μία ημέρα πριν από την αφαίρεση. Το λιμάνι πρέπει να σερβίρεται με αμύγδαλα, σοκολάτα, αποξηραμένα φρούτα ή μπλε τυρί.
Σέρυ
Το Sherry είναι ένα κλασικό ισπανικό οχυρωμένο κρασί με ξεχωριστή γεύση και άρωμα. Αυτό το ποτό ονομάζεται Εθνικό Κρασί της Ισπανίας.
Το Sherry σερβίρεται σε γυαλιά, μειώνεται έτσι ώστε το άρωμα να μην διασκορπιστεί, αλλά συγκεντρώνεται. Το γυαλί είναι γεμάτο με δύο τρίτα. Το Dry και το Semi -Dry Sherry είναι ιδανικό για απεριτίφ. Με τον καλύτερο τρόπο, τα ψάρια, τα προϊόντα της θάλασσας και το κοτόπουλο συνδυάζονται με σέρι, το κρέας δεν συνιστάται. Το Sherry μπορεί να καταναλωθεί σε καθαρή μορφή ή ως μέρος των κοκτέιλ, για παράδειγμα, σε συνδυασμό με ουίσκι ή τζιν.
Μπύρα
Η μπύρα είναι ένα ποτό σε συνδυασμό με διάφορα πιάτα, καθώς και συχνά σερβίρεται πριν από το γεύμα ή σε συνδυασμό με ελαφριά σνακ. Η μπύρα είναι επίσης κατάλληλη για ένα περιβάλλον στο σπίτι ή ένα άτυπο, φιλικό δείπνο. Αλλά η παραγγελία του σε μια επίσημη, ένα συμπόσιο χωματερής δεν αξίζει τον κόπο, δεν θα δώσουν μπύρα εκεί.
Ως απεριτίφ, είναι καλύτερο να επιλέξετε το φως, το σιτάρι ή τη μη αλκοολούχα μπύρα. Σύμφωνα με τον γενικό κανόνα, η ελαφριά μπύρα συνδυάζεται με ελαφρύ φαγητό, σκοτεινό με πιο ψηλά. Έχοντας προσκαλέσει φίλους στο δείπνο, όπου θα εξυπηρετηθούν διάφορες ποικιλίες μπύρας, θα πρέπει να σερβιριστεί σε μικρές μερίδες, διαφορετικά οι επισκέπτες θα μεθυσθούν γρήγορα ή δεν θα τεντώσουν το ποτό.
Η μπύρα παρέχεται στο τραπέζι είτε χύνεται σε μεγάλες κούπες είτε σε μικρά μπουκάλια, αλλά δεν πρέπει να πίνετε απευθείας από το μπουκάλι, πρέπει να βάλετε μπύρα σε ένα ποτήρι. Η τοποθέτηση τεράστιων μπουκαλιών μπύρας στο τραπέζι επιτρέπεται μόνο σε ένα άτυπο περιβάλλον.
Μια σημαντική ιδιότητα της μπύρας είναι η αντίσταση του αφρού, η οποία καθορίζεται από τη στιγμή που ο αφρός διαλύεται και εξαφανίζεται, σε σχέση με την οποία πρέπει να χυθεί η μπύρα μπροστά στις παραγγελίες της παραγγελίας.
Μην περπατάτε με ένα μπουκάλι μπύρα κατά μήκος του δρόμου, πιείτε το στη μεταφορά, ακόμα περισσότερο άδεια κενά μπουκάλια. Παρά τη δημοκρατική εικόνα του ποτού, μην την πίνετε στην εταιρεία με τη διοίκηση. Με τους συναδέλφους αξίζει επίσης να παραμείνει προσεκτικός. Προσκαλώντας την κυρία, είναι καλύτερο να προσφέρει το κρασί της, και όχι μπύρα, σε κάθε περίπτωση σε ένα ρομαντικό περιβάλλον και στις πρώτες ημερομηνίες.
Ρούμι
Το ρούμι είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό που κατασκευάζεται με βάση το χυμό ζαχαροκάλαμου. Είναι συνηθισμένο να σερβίρετε ρούμι σε ψηλά γυαλιά χωρίς ένα πόδι με παχιά τοίχους και πυθμένα. Ο πάγος προστίθεται συχνά στο ρούμι, αλλά με αυτή τη μορφή προτιμάται κυρίως από τις γυναίκες. Οι άνδρες προτιμούν ένα σκοτεινό συγκρατημένο ρούμι στην καθαρότερη μορφή του.
Το ρούμι είναι ένα καλό πεπτικό. Συχνά σερβίρεται σε ένα γυαλί μπράντυ. Όπως το κονιάκ, είναι συνηθισμένο να συνδυάζετε ρούμι με καφέ ή πούρο. Το ρούμι Drink πρέπει να είναι σε μικρές μερίδες, τότε η γεύση του θα είναι πιο ευχάριστη. Το σκοτεινό ρούμι καταναλώνεται επίσης ζεστό, ως μέρος ενός γκργκ, γιατί αναμιγνύεται με ζάχαρη, χυμό λεμονιού και ζεστό νερό.
Το ελαφρύ νεαρό ρούμι χρησιμοποιείται συχνά στην προετοιμασία κοκτέιλ. Αναμιγνύεται καλά με ανθρακούχα ποτά, σιρόπια, χυμούς φρούτων. Το ρούμι με το Peret είναι το πιο δημοφιλές και καταναλωμένο κοκτέιλ στον κόσμο.
Τεκίλα
Το Tequila είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό από παραδοσιακά φυτά χυμών για το Μεξικό - μπλε αγαύη. Το Real Tequila παράγεται αποκλειστικά στο Μεξικό.
Ο Tekille άρχισε να γίνεται τον 16ο αιώνα κοντά στην πόλη Tekil, η οποία ιδρύθηκε επίσημα το 1656. Οι Αζτέκοι έκαναν ένα ποτό ένζυμο από την Agawa, που ονομάστηκε Octley (αργότερα έλαβε ένα πιο δημοφιλές όνομα της σφαίρας), πολύ πριν από την άφιξη των Ισπανών το 1521. ονομάστηκε "Mescal").
Πίνουν τεκίλα πριν τρώνε ως απεριτίφ και μετά το φαγητό ως πεπτικό. Στο Μεξικό, η τεκίλα θεωρείται γκουακαμόλη που είναι ιδανικά κατάλληλη για το εθνικό πιάτο (πουρέ από αβοκάντο με οξεία σάλτσα ντομάτας και πιπέρι τσίλι). Για να χρησιμοποιήσετε σωστά την τεκίλα, θα πρέπει να ψύχεται σε θερμοκρασία 14-16 ° C.
Ένας δημοφιλής τρόπος χρήσης της τεκίλα - με αλάτι και ασβέστη (ολισθαίνει σε ένα τσίμπημα αλατιού προ -εκτοξεύεται στο πίσω μέρος της παλάμης, πίνει ένα ποτήρι σε ένα γούλπι και έβγαλε μια φέτα ασβέστη) - συνέβη στις αρχές του 20ου αιώνα, όταν οι αρχές του Μεξικού άρχισαν να ασκούν την ελεύθερη κατανομή της τεκίλα με ένα τσίμπημα και ένα υψηλό στρώμα και το στρώμα του ασβέστη για την προτροπή της αυτοπεποίθησης. Δεν είναι γνωστό αν αυτό βοήθησε να ξεπεραστεί η επιδημία, αλλά από τότε η μέθοδος έχει ριζώσει από τότε.
Ωστόσο, οι ίδιοι οι ίδιοι οι Μεξικανοί παραδοσιακά προτιμούν να πίνουν καθαρή τεκίλα, χωρίς να αναμιγνύουν το ποτό με τίποτα, από ψηλά στενά γυαλιά με ένα τεράστιο πυθμένα που ονομάζεται "άλογα" (ισπανικά "caballitos").